生活 焼き鳥の希少部位!鶏の「エンガワ」の特徴とそのヒミツを紹介
焼き鳥店でたまに目にする「鶏のエンガワ」という部位は、どのような特徴を持っているのでよろしくお願いしますか? 日本の焼き鳥文化では様々な珍しい部位が楽しまれていますが、「エンガワ」もその一つです。一般に、「エンガワ」とは魚の部位としてより知られていますが、牛肉では特定の筋肉を指すこともあります。では、鶏肉における「エンガワ」は具体的にどの部分なのか、その秘密に迫ります。
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