焼き鳥店でたまに目にする「鶏のエンガワ」という部位は、どのような特徴を持っているのでよろしくお願いしますか？ 日本の焼き鳥文化では様々な珍しい部位が楽しまれていますが、「エンガワ」もその一つです。
一般に、「エンガワ」とは魚の部位としてより知られていますが、牛肉では特定の筋肉を指すこともあります。では、鶏肉における「エンガワ」は具体的にどの部分なのか、その秘密に迫ります。
鶏肉におけるエンガワとは？
鶏肉の「エンガワ」とは？
鶏のエンガワは、実際には「ささみの端の部分」を指します。
具体的には、ささみの筋に沿った細長い部分で、繊維質の多い部位です。 ささみ自体は脂肪が少なく、淡白でヘルシーな部位として知られていますが、エンガワはその中でも筋肉繊維がしっかりしており、歯ごたえのある食感が特徴的です。
焼き鳥として提供される際には、この独特の食感を楽しむことがございます他の部位は一味違った味わいが味わえます。エンガワの確保には複数の鶏が必要で、それがさらに珍しさを際立たせています。
特徴としてのエンガワの食感は？
エンガワの食感は、独特のコリコリ感が特徴で、それが多くの焼き鳥ファンに愛される理由の一つです。砂肝と同様に、鶏の消化活動に関わる部位であり、その機能が食感に影響を与えています。
カロリーと栄養
エンガワのカロリーは明確にはされていないが、砂肝に近いと考えられており、約94kcal/100gが推測されます。これは焼き鳥部位としては比較的低カロリーです。脂質も少なく、健康的な選択肢と言えます。
エンガワの味わいと調理法
エンガワの味はクセが少なく、そのため塩や七味唐辛子を書くことで、シンプルながらも親しみのある味わいを楽しむことができます。
このように、エンガワはその珍しさとともに、多様な味付けが可能な部位として鑑賞されています。
焼き鳥における他の珍しい部位とは？
焼き鳥では、他にもぼんじり（尾の部分）やきんかん（未熟な卵黄を含む卵巣）、げんこつ（膝の軟骨部分）など、様々な珍しい部位が提供されます。や味わいを持ち、焼き鳥の世界をより豊かにしています。
このように、鶏のエンガワは焼き鳥のメニューにおいて特別な存在感を放ち、その珍しさと独特の味わいで多くの人を魅了しています。次に焼き鳥店を訪れた際は、この希少な部位を試してみるのも良いでしょう。
焼き鳥で特別に楽しむ鶏肉の希少部位
焼き鳥は、鶏の様々な部位を味わう楽しみを提供してくれます。ここでは、特に人気のあるいくつかの部位について掘り下げてみましょう。
はつ（心臓）
はつ、その弾力性のある食感で知られる鶏の心臓部分です。
この部位はタンパク質が豊富で、焼き鳥での調理では通常、塩を振ってシンプルに味わうことが多いです。プリプリとした食感が口の中に立っています。
砂肝
砂肝は鶏の消化器官の一部で、その名前は鶏が飲む砂に由来します。
独特の堅い食感が特徴で、焼き鳥で味わうと、コリコリとした食感が非常に魅力的ですです。砂肝は、そのユニークな食感で多くの熱狂的なファンを持っています。
ハツ元
- ハツ元は心臓の根本で、脂のジューシーな旨味とホルモンの両方感じられる希少部位。
- 5羽から6羽の鶏から1人前が取れるため、相当レアな部位。。
油つぼ
油つぼは、鶏の尾の付け根にある尾腺の部分で、その味の特徴はぼんじりより脂の味が濃く、こってりしたファンが多い味。油つぼはタレも美味しいが、醤油の付け焼きが絶品。
さえずり
- さえずりは鶏の食道・気道の部位。コリコリと弾力があり、表面には脂がたっぷり。せせり部分と並行してついている細長い部位なので、特に希少性が高い。
ふんどし
- ふんどしは十二指腸の部分。特徴は柔らかい牛タンのような食感が絶品でこれもぜひ、チャレンジしてみたい希少部位。
鶏肉の部位「エンガワ」とは？
焼き鳥屋に行くと、定番のねぎまやつくねなどのメニューに並んで、少し珍しい部位の名前が目に留まることがあります。「エンガワ」と呼ばれる部位がありどのような特徴があるのか、そして焼き鳥としての美味しさについて詳しくまとめていきます。
エンガワの魅力
エンガワはその食感だけでなく、焼き鳥として調理されると香ばしさとジューシーさが引き立ちます。 脂肪が少ない部位ながら、焼いて外はカリッと、内側はしっとりとした仕上がりになります。これは、もも肉や皮のような柔らかい部位とは対照的で、食べ応えのある食感を求める人重視は魅力的に映るでしょう。
さらに、エンガワは脂肪が少ないため、健康志向の人やカロリーを気にする人におすすめの部位です。 さっぱりとした味わいに加え、適度にも歯ごたえが楽しめるため、満足感を得ながらも軽い食事ができるのが嬉しいポイントです。
焼き鳥での調理法と楽しみ方
エンガワは焼き鳥として提供される際、塩焼きが最もポピュラーな調理法です。 シンプルに塩だけで味付けすることで、肉本来の旨味と香ばしさが際立ちます。 、甘辛いタレが筋肉繊維に絡むことで、より懐かしい味わいを楽しむことができます。
また、エンガワはその独特な食感と味わいから、他の部位との構成で提供されることもあります。楽しむことができます。
エンガワは希少部位？
鶏のエンガワは、ささみの一部ということもあり、一羽から少量しか取れない希少な部位です。焼き鳥屋でもメニューに置いてない場合も多く、見つけたらぜひ試してほしい部位の一つです。
特に、焼き鳥専門店やこだわりのあるお店で提供されることが多いので、気になる方はチェックしてみると良いでしょう。
焼き鳥の希少部位！鶏の「エンガワ」の特徴とそのヒミツまとめ
鶏肉のエンガワは、ささみの筋に沿った細長い部分で、歯食べのある食感が特徴的な珍しい部位です。 脂肪が少なく、淡白ながらも、焼き鳥として提供される際には香ばしさとジューシーさを楽しむことができ、健康志向の人にもおすすめです。
希少な部位のため、メニューに載っているお店を見つけたらぜひ試してみてください。 他の部位とは一風変わった食感と味わいを体験できますよ。
エンガワは、焼き鳥の魅力をさらに広げてくれるユニークな部位であり、さっぱりとした美味しさと独特の食感を堪能できること間違いなしです。次回、焼き鳥屋に行った際には、ぜひエンガワを注文して、その魅力をぜひ味わってください。そして鶏肉の多様性と味の奥深さをじっくり楽しんでください。
